Schlempe bezeichnet die Rückstände einer Destillation.Enthalten sind alle Stoffe, die der Maische zugeführt wurden (Eiweiße, Fette und Mineralstoffe), die genaue Zusammensetzung ist abhängig von den verwendeten Rohstoffen. Nicht mehr vorhanden sind hingegen die Kohlenhydrate, die in Alkohol umgewandelt wurden. Schlempe wird getrocknet oder noch flüssig als Dünger, in Biogasanlagen oder als Futtermittel verwendet.Die getrocknete Schlempe von Getreidemaischen wird auch DDGS (Dried Destillers Grains with Solubles) genannt. Dieser Begriff kommt aus der Whisky-Produktion und bedeutet so viel wie "getrocknetes Destillierer-Getreide mit löslichem Anteil". Der größte Produzent von DDGS in Deutschland ist zur Zeit (2006) die CropEnergies AG am Standort Zeitz mit einer Masse von ca. 260 000 t. Den flüssigen Rest stellt die Dünnschlempe dar.